Pächterhaus – Urbane Farm Dessau

»Für Liebhaber der guten Küche und des Weines! «, so steht es am Eingang des Restaurants im angeblich ältesten Gebäude Ziebigks. Schon seit 2001 betreibt Katrin Mädel das Pächterhaus, das von Gastronomieführern als eines der besten Lokalitäten mit gehobener Küche der Region bewertet wird. Und zu eben dieser guten Küche gehören vor allem regionale und saisonale Produkte.

Wer kennt denn heute noch die verschiedenen Gemüsesorten?

Dabei steht nicht Exklusivität an erster Stelle, sondern eine qualitativ hochwertige, bodenständige und frische Küche mit gelegentlichen internationalen Einflüssen. Eine Zusammenarbeit mit der Urbanen Farm passt deshalb gut, denn Katrin Mädel wünscht sich, mehr Produkte aus dem direkten Umfeld zu verwenden. Gern will sie das Projekt unterstützen, indem sie Produkte für ihr Restaurant nutzt und für Gerichte auf ihrer Speisekarte verarbeitet. Besonders interessant sind für sie ursprüngliche und auch ästhetisch attraktive Gemüsesorten, die “auch was für’s Auge sind“.