Essbar – Urbane Farm Dessau

Die 'Essbar' ist ein kleines Restaurant im Dessauer Johannisviertel, das für seine hausgemachte saisonale und regionale Küche bekannt ist. Inhaberin Mandy Kühne wirbt auf ihrer Internetseite mit den Worten „Gutes Essen macht glücklich“. Auf der Speisekarte finden sich allerlei Gerichte mit frischen, saisonalen Zutaten. Eine Verwendung von Produkten, die vor Ort angebaut werden, kommt der Geschäftsphilosophie von Mandy Kühne entgegen. Das Kochen mit saisonalen Produkten passt auch zu den Vorstellungen der Urbanen Farm, einen ressourcenschonenden Gartenbau zu fördern.

Ich würde gerne mit regionalen Produkten werben.

Mandy Kühne kann sich gut vorstellen, vielfältige Gemüsesorten, Kräuter und tierische Produkte täglich frisch von der Urbanen Farm zu verwenden. Auch essbare Blumen wie eingelegte Hibiskusblüten und Zutaten für ihr selbst gemachtes Pesto würde sie sich wünschen. Die Äpfel der Farm könnten zu Streuobstwiesensaft verarbeitet und in der 'Essbar' verkauft werden. Außerdem wäre sie bereit Bildungsangebote zu unterstützen. Besonders Kindern und Jugendlichen möchte sie gern zeigen, wie man aus einfachen Lebensmitteln für sich und die Familie gesund und dennoch kostengünstig kochen kann.